วิทยาลัยสารพัดช่างเชียงใหม่ จัดระบบการศึกษาแบ่งออกเป็น 2 หลักสูตร คือ
1️⃣ หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง.ปกติ (ปวส.) เปิดสอน ดังนี้
1.1 ประเภทวิชาพาณิชยกรรม
สาขาเทคโนโลยีธุรกิจดิจิทั
2️⃣ หลักสูตรวิชาชีพระยะสั้น
หลักสูตรวิชาชีพระยะสั้น มี 12 แผนกวิชา ดังนี้
1. แผนกวิชาสามัญสัมพันธ์
2. แผนกวิชาผ้าและเครื่องแต่งกาย
3. แผนกวิชาคหกรรม
4. แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ
5. แผนกวิชาพณิชยกรรม
6. แผนกวิชาช่างยนต์
7. แผนกวิชาช่างเชื่อมโลหะ
8. แผนกวิชาช่างอิเล็กทรอนิกส์
9. แผนกวิชาช่างไฟฟ้ากำลัง
10. แผนกวิชาศิลปกรรม
11. แผนกวิชาเกษตรกรรม
12. แผนกวิชาก่อสร้าง